一塊老字號，百年傳承史。近日，作為首批被認(rèn)定的“臺州老字號”，“宏記”這塊招牌，勾起許多椒江人兒時的舌尖回憶。走進(jìn)位于椒江區(qū)下陳街道聚星科創(chuàng)園的浙江宏記餐飲管理有限公司總部，最先看到的就是滿滿兩大面墻的文創(chuàng)月餅禮盒——

以“大陳島”“臨海古長城”“仙居楊梅”“三門青蟹”等9個縣（市、區(qū)）特色元素設(shè)計而成的月餅圖案，以臺州非遺文化為靈感的城市伴手禮，以“山海故事”為主題的3D國風(fēng)插畫作精美包裝……

“這些禮盒都是聯(lián)合設(shè)計師原創(chuàng)打造，結(jié)合了臺州的非遺文化、各地特產(chǎn)、地標(biāo)性建筑等，想告訴大家月餅不僅僅可以好看、好吃，也能是好玩的，甚至可用于收藏?！倍°g洋是宏記食品的現(xiàn)任“掌門人”，也是非遺項目“宏記月餅制作技藝”的第七代傳人，“作為臺州的品牌，‘宏記’也有責(zé)任和義務(wù)向大家傳遞臺州故事，讓更多人認(rèn)識臺州、了解臺州、駐足臺州。”

平面設(shè)計專業(yè)出身的丁鉭洋將自己的創(chuàng)意靈感注入“宏記”產(chǎn)品中，也體現(xiàn)在店鋪的裝修設(shè)計上。

這家宏記旗艦店占地面積1000平方米，是一家集面包、蛋糕、月餅、喜餅、水吧為一體的“網(wǎng)紅餅店”，一樓設(shè)有零售區(qū)、休閑區(qū)以及大型透明中央廚房。同時，這里也是椒江區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地、臺州市中小學(xué)生研學(xué)實踐教育基地，大家可以在二樓體驗學(xué)習(xí)各類烘焙DIY活動。丁鉭洋說：“光去年中秋節(jié)一天，這個門店就接待了近200人參加月餅制作學(xué)習(xí)，每年我們還會組織非遺文化進(jìn)校園、進(jìn)企業(yè)等活動。”

為了緊跟時代步伐、適合市場變化，“老字號”解鎖了不少“新玩法”，但作為一家傳承百年的企業(yè)，“宏記”沒有“忘本”，一直以“品質(zhì)為先，守舊賦新”為理念。

距離中秋節(jié)還有月余，可“宏記”后廚的員工們早就忙碌了起來：將調(diào)和好的餡料包進(jìn)油酥和水皮混合而成的面團(tuán)里，油紙做托，模具按壓成型，象征各種味道的紅印章輕輕一戳，再刷上蛋黃液，送入早設(shè)定好溫度的烤箱內(nèi)，接下來便是靜靜等待，等一個個“銀盤”披上焦黃酥脆的外衣，暖烘烘的甜香充斥著廚房，軟糯咸甜輾轉(zhuǎn)在唇齒間……

無論如何推陳出新，“宏記”始終堅持用料精良、制作工藝精準(zhǔn)。在“宏記”現(xiàn)代化無菌車間里，制餅師傅們?nèi)栽谟霉欧ㄖ谱髦昂暧洝弊罱?jīng)典的蘇式月餅，延續(xù)著對傳統(tǒng)的尊重?！?月營業(yè)額能達(dá)上千萬元，每年中秋前后，店過道都會擺滿禮盒，排隊買月餅的人多得站不住腳?！?/p>

目前，“宏記”在椒江共有五家門店，常年自營網(wǎng)點15個，涉足月餅、糕點、烘焙、茶飲等眾多領(lǐng)域，相繼榮獲“臺州老字號”“臺州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”“臺州城市伴手禮”“臺州特色伴手禮”等榮譽。