每當(dāng)潮水退去，海邊礁石裸露在日光之下。人們卷起褲腿，爬上礁石，可以看到一粒粒巖蒜附著其上，幾乎與巖石融為一體。

這種貌不驚人的生物，是廚師眼中絕佳的食材，味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，無(wú)論爆炒還是燉湯都無(wú)比美味。在臺(tái)州沿海，還流傳著一種獨(dú)具特色的做法——巖蒜炒糕，這道美食入選了路橋區(qū)“百縣千碗”獲獎(jiǎng)菜品。

一

巖蒜是附在海邊礁石上的一種小?？?，有的烏黢黢，有的黃褐，有的深綠，有的表面分布著不規(guī)則的紋路，像一顆顆玻璃珠子，掉落在黑地毯上。

潮水退去時(shí)，人們拿著一把小鏟子，順著巖蒜和巖石的連接處用力一鏟，巖蒜便成片成片地落入手提的小桶中——這是獨(dú)屬于海邊人的樂(lè)趣。

在路橋金清，有著“討小?！钡牧?xí)俗。當(dāng)?shù)厝烁嬖V我，漁家婦女是最早開(kāi)始采巖蒜的人。

以前，男人們出海捕魚，而海邊的女人，幾乎個(gè)個(gè)都是“討小?！钡哪苁?。她們挎著木桶或腰掛竹簍，踏著退去的海浪，三五成群地爬上礁石，用鏟子將巖壁上的巖蒜一撮撮地挖下來(lái)。

不過(guò)現(xiàn)在，海邊礁石上的巖蒜數(shù)量減少，人們常常要潛入附近的淺海才能采到巖蒜，采巖蒜也成了一項(xiàng)專業(yè)性強(qiáng)的技術(shù)活。

清洗巖蒜同樣不易，先將外層的泥土沖洗干凈，然后用手邊洗邊捏，這樣巖蒜身體里的泥土沙子才能被帶出來(lái)，如此反復(fù)清洗幾遍，巖蒜才能作為食材下鍋。

對(duì)于漁樵相守、靠海吃海的漁民來(lái)說(shuō)，巖蒜是大海的一種饋贈(zèng)、一份不可多得的舌尖美味，還是一種世代傳承的漁民生活的象征。

二

走進(jìn)路橋金富士大酒店，路橋區(qū)餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王華榮已將巖蒜洗凈備用。

他介紹，巖蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有“海黃金”之美譽(yù)，食之可補(bǔ)中益氣、強(qiáng)身健體，巖蒜炒糕是臺(tái)州人喜愛(ài)的吃法之一?！皫r蒜鮮甜美味，而年糕是糧食精華的集合，柔軟香糯又韌性十足，吃起來(lái)彈牙有口感，和巖蒜堪稱最佳搭檔了！”

巖蒜炒糕的做法很家常。首先，將巖蒜洗凈，大蒜、生姜等切丁備用；巖蒜可先過(guò)水去除腥味，年糕同樣過(guò)水；接著，鍋內(nèi)加入油，讓油鍋均勻受熱，放入蒜丁、姜丁和切段的蒜頭煸炒出香味；巖蒜下入鍋中，隨后加入年糕，可依據(jù)個(gè)人喜好加入綠豆芽、胡蘿卜、洋蔥等時(shí)蔬作為輔料；加少許鹽、味精、白糖等調(diào)料，中火煸炒至巖蒜和年糕完全融合呈糊狀，再加入少許開(kāi)水和老酒繼續(xù)翻炒片刻；最后撒點(diǎn)蔥花，即可出鍋。

剛出鍋的巖蒜炒糕，香氣四溢，瞬間激活沉睡的味蕾。趁熱吃上一口，巖蒜肉質(zhì)軟嫩，年糕軟糯鮮香，混合在一起黏黏糊糊的，讓人停不下手中的筷子。一碗巖蒜炒糕，瞬間光盤，唇齒間的留香讓人回味無(wú)窮。

王華榮說(shuō)，在許多食客看來(lái)，巖蒜是真正的野生小海鮮，比海參等許多食材更有“海味”。

隨著“百縣千碗”、路橋“義百碗”、路橋“十大碗”等文旅品牌的推廣，在路橋的金富士酒店、金清王林大酒店、金麟府大酒店、鑫都大酒店、食尚府（星光耀）、橫街湖庭酒店、臺(tái)州宴、和平國(guó)際飯店、阿明飯店、新橋小良庭院等“百縣千碗”推薦體驗(yàn)店，都能吃到地道的巖蒜炒糕，食客們可就近品嘗這一大海的饋贈(zèng)。