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    1. 宏記:“臺(tái)州老字號(hào)”擁抱新國潮

      2023-08-29 09:16:54  來源:中國臺(tái)州網(wǎng)-臺(tái)州日?qǐng)?bào)   作者:金虹躍

      一塊老字號(hào),百年傳承史。近日,作為首批被認(rèn)定的“臺(tái)州老字號(hào)”,“宏記”這塊招牌,勾起許多椒江人兒時(shí)的舌尖回憶。走進(jìn)位于椒江區(qū)下陳街道聚星科創(chuàng)園的浙江宏記餐飲管理有限公司總部,最先看到的就是滿滿兩大面墻的文創(chuàng)月餅禮盒——

      以“大陳島”“臨海古長城”“仙居楊梅”“三門青蟹”等9個(gè)縣(市、區(qū))特色元素設(shè)計(jì)而成的月餅圖案,以臺(tái)州非遺文化為靈感的城市伴手禮,以“山海故事”為主題的3D國風(fēng)插畫作精美包裝……

      “這些禮盒都是聯(lián)合設(shè)計(jì)師原創(chuàng)打造,結(jié)合了臺(tái)州的非遺文化、各地特產(chǎn)、地標(biāo)性建筑等,想告訴大家月餅不僅僅可以好看、好吃,也能是好玩的,甚至可用于收藏?!倍°g洋是宏記食品的現(xiàn)任“掌門人”,也是非遺項(xiàng)目“宏記月餅制作技藝”的第七代傳人,“作為臺(tái)州的品牌,‘宏記’也有責(zé)任和義務(wù)向大家傳遞臺(tái)州故事,讓更多人認(rèn)識(shí)臺(tái)州、了解臺(tái)州、駐足臺(tái)州。”

      平面設(shè)計(jì)專業(yè)出身的丁鉭洋將自己的創(chuàng)意靈感注入“宏記”產(chǎn)品中,也體現(xiàn)在店鋪的裝修設(shè)計(jì)上。

      這家宏記旗艦店占地面積1000平方米,是一家集面包、蛋糕、月餅、喜餅、水吧為一體的“網(wǎng)紅餅店”,一樓設(shè)有零售區(qū)、休閑區(qū)以及大型透明中央廚房。同時(shí),這里也是椒江區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地、臺(tái)州市中小學(xué)生研學(xué)實(shí)踐教育基地,大家可以在二樓體驗(yàn)學(xué)習(xí)各類烘焙DIY活動(dòng)。丁鉭洋說:“光去年中秋節(jié)一天,這個(gè)門店就接待了近200人參加月餅制作學(xué)習(xí),每年我們還會(huì)組織非遺文化進(jìn)校園、進(jìn)企業(yè)等活動(dòng)?!?/p>

      為了緊跟時(shí)代步伐、適合市場(chǎng)變化,“老字號(hào)”解鎖了不少“新玩法”,但作為一家傳承百年的企業(yè),“宏記”沒有“忘本”,一直以“品質(zhì)為先,守舊賦新”為理念。

      距離中秋節(jié)還有月余,可“宏記”后廚的員工們?cè)缇兔β盗似饋恚簩⒄{(diào)和好的餡料包進(jìn)油酥和水皮混合而成的面團(tuán)里,油紙做托,模具按壓成型,象征各種味道的紅印章輕輕一戳,再刷上蛋黃液,送入早設(shè)定好溫度的烤箱內(nèi),接下來便是靜靜等待,等一個(gè)個(gè)“銀盤”披上焦黃酥脆的外衣,暖烘烘的甜香充斥著廚房,軟糯咸甜輾轉(zhuǎn)在唇齒間……

      無論如何推陳出新,“宏記”始終堅(jiān)持用料精良、制作工藝精準(zhǔn)。在“宏記”現(xiàn)代化無菌車間里,制餅師傅們?nèi)栽谟霉欧ㄖ谱髦昂暧洝弊罱?jīng)典的蘇式月餅,延續(xù)著對(duì)傳統(tǒng)的尊重?!?月營業(yè)額能達(dá)上千萬元,每年中秋前后,店過道都會(huì)擺滿禮盒,排隊(duì)買月餅的人多得站不住腳?!?/p>

      目前,“宏記”在椒江共有五家門店,常年自營網(wǎng)點(diǎn)15個(gè),涉足月餅、糕點(diǎn)、烘焙、茶飲等眾多領(lǐng)域,相繼榮獲“臺(tái)州老字號(hào)”“臺(tái)州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”“臺(tái)州城市伴手禮”“臺(tái)州特色伴手禮”等榮譽(yù)。

      編輯:褚淑華 責(zé)任編輯:余彩虹 審核:劉錦萍
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