夜幕降臨，臨海紫陽(yáng)街歷史文化街區(qū)華燈初上。蛋清羊尾、海苔餅、烏飯麻糍……游客們穿梭在古色古香的建筑間，品嘗著當(dāng)?shù)靥厣〕浴＝衲瓿?，該街區(qū)入選國(guó)家級(jí)夜間文旅消費(fèi)集聚區(qū)，成為當(dāng)?shù)匾粡埩聋惖某鞘忻?/span>
近年來(lái)，我市通過(guò)深入挖掘和發(fā)揮本地豐富的美食資源優(yōu)勢(shì)，圍繞美食品牌打造、融合發(fā)展、營(yíng)銷推介等方面，積極推進(jìn)“美食＋旅游”的發(fā)展路徑，成功打造了多個(gè)具有地方特色的美食品牌和文化名片。這一系列舉措不僅提升了城市的知名度和美譽(yù)度，還為經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入了新的活力。
聚焦美食品牌打造，釋放文旅新活力
日前，２０２４“臺(tái)州菜·玉海宴”匠心美食爭(zhēng)霸賽在玉環(huán)市雞山島隆重舉行。比賽會(huì)聚了當(dāng)?shù)兀常爸Р惋嬈髽I(yè)精英隊(duì)伍，選手們以黃魚(yú)為媒介，挖掘和傳承經(jīng)典烹飪技藝，同時(shí)積極創(chuàng)新，為傳統(tǒng)美食注入新的活力與元素。這場(chǎng)比賽不僅展示了當(dāng)?shù)孛朗唱?dú)特魅力，還標(biāo)志著“臺(tái)州菜”正逐步走向更廣闊的舞臺(tái)。
目前，我市擁有新榮記、浦江薈、老扁酒家、龍宴、方遠(yuǎn)國(guó)際大酒店（國(guó)家五鉆）、長(zhǎng)城賓館（國(guó)家五鉆）等知名品牌，全市餐飲企業(yè)已有４家獲得國(guó)家鉆級(jí)酒家榮譽(yù)稱號(hào)，并收獲５３顆米其林星、１９顆黑珍珠鉆等各類社會(huì)榮譽(yù)稱號(hào)。
鱗次櫛比的攤位、熱辣滾燙的美食……每當(dāng)夜幕降臨，全市各個(gè)夜經(jīng)濟(jì)集聚區(qū)游人如織，一片繁華熱鬧的景象。近年來(lái)，我市將特色美食與夜間經(jīng)濟(jì)相結(jié)合，形成了臺(tái)州·海鮮夜排檔、黃巖官河水街、溫嶺九龍湖、玉環(huán)西青街等一批美食集聚區(qū)，基本實(shí)現(xiàn)“一縣一街”特色美食街區(qū)全覆蓋，吸引周邊眾多市民打卡體驗(yàn)。
在此基礎(chǔ)上，我市堅(jiān)持“煙火味”與“文藝范”相結(jié)合的原則，整合市縣資源培育文旅市集。目前，全市已有１９個(gè)市集入選全省文旅市集重點(diǎn)培育名單，總量居全省第四位。其中，宋韻市集、黃巖永寧市集、神仙大農(nóng)露營(yíng)主題市集榮獲浙江示范文旅市集稱號(hào)；臺(tái)州府城文化旅游區(qū)、石塘半島旅游度假區(qū)則被評(píng)為浙江十佳轉(zhuǎn)型提質(zhì)景區(qū)。
聚焦美食融合發(fā)展，培育文旅新業(yè)態(tài)
鄧紫棋演唱會(huì)期間，椒江區(qū)限上餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到了７２６．６萬(wàn)元，環(huán)比增長(zhǎng)１９．２％；在２０２４年暑期消費(fèi)季——長(zhǎng)三角“老字號(hào)嘉年華”暨葭沚老街精品消暑納涼美食周活動(dòng)中，葭沚老街的日銷售額超過(guò)１００萬(wàn)元，單日客流突破１８萬(wàn)人次，創(chuàng)下歷史新高。
今年以來(lái)，我市巧妙利用“演藝經(jīng)濟(jì)”的溢出效應(yīng)，與各大重點(diǎn)商圈攜手合作，精心策劃了一系列美食引流活動(dòng)。通過(guò)將美食文化與演藝表演深度融合，成功打造出獨(dú)具特色的沉浸式文旅消費(fèi)新場(chǎng)景，這一創(chuàng)新舉措取得了顯著成效，極大提升了消費(fèi)者的參與熱情和滿意度。
我市還推動(dòng)知名美食品牌與景區(qū)互動(dòng)碰撞，實(shí)現(xiàn)主客共享的理念。以臺(tái)州府城文化旅游區(qū)為例，僅景區(qū)主游線就開(kāi)設(shè)了３０多家連鎖店，包括星巴克、喜茶、Ｔｉｍｓ等知名品牌紛紛入駐。同時(shí)，臺(tái)州本土品牌如１８Ｒ、斜杠咖啡、高記糖水等也在不斷發(fā)展壯大，打響了自己的知名度。
與此同時(shí)，我市還全力推進(jìn)“美食產(chǎn)業(yè)＋非遺工坊”的建設(shè)工作，天臺(tái)紅曲酒、玉環(huán)火山茶、寧溪傳統(tǒng)糟燒、松門白鲞等十多家工坊入選省級(jí)非遺工坊（含創(chuàng)建）。該舉措不僅傳承了地方特色文化，也為全市旅游業(yè)帶來(lái)了新的亮點(diǎn)。
聚焦美食營(yíng)銷推介，擦亮文旅新名片
“臺(tái)州特色的草籽年糕，糯嘰嘰腦袋的最愛(ài)……”在小紅書(shū)搜索“臺(tái)州美食”，博主們紛紛打卡推薦，各類特色小吃讓人眼花繚亂。近年來(lái)，我市積極借助主流媒體和小紅書(shū)、抖音等新媒體平臺(tái)的強(qiáng)大影響力，短期內(nèi)形成社會(huì)熱點(diǎn)，引領(lǐng)旅游風(fēng)向，將“流量”逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)展的“增量”。
２０２４年首場(chǎng)黑珍珠餐廳指南餐飲洞見(jiàn)峰會(huì)、２０２４大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜頒獎(jiǎng)盛典江浙分會(huì)場(chǎng)均在我市舉辦，其中４家本土餐廳入選２０２４黑珍珠餐廳指南，２３家入圍２０２４大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”?！芭_(tái)州美食”還登上央視一套《三餐四季》欄目，并籌備參加《中國(guó)美食大會(huì)》浙江篇拍攝工作，同時(shí)還參與了小紅書(shū)“百大寶藏小城”評(píng)選計(jì)劃，上榜“打飽嗝小城”美食賽道代表。
為進(jìn)一步擴(kuò)大臺(tái)州美食的影響力，我市還開(kāi)展了一系列精品策劃活動(dòng)。黃巖食餅筒、溫嶺松門白鲞、臨海蛋清羊尾和古城糟羹、椒江姜湯面……第二屆臺(tái)州精品美食周上，１０００多道精品美食讓人嘆為觀止。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，該美食周人流量突破７０萬(wàn)人次，現(xiàn)場(chǎng)總交易額突破８００萬(wàn)元?！斑@次活動(dòng)好評(píng)如潮，不僅進(jìn)一步打響臺(tái)州菜的知名度和美譽(yù)度，還擦亮了‘百縣千碗·鮮在臺(tái)州’的美食文化名片?！秉S巖區(qū)餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王以洲介紹。
值得一提的是，近期，借助巴黎奧運(yùn)會(huì)首金選手黃雨婷及相關(guān)運(yùn)動(dòng)員的強(qiáng)大影響力，我市還推出了美食系列報(bào)道和短視頻，進(jìn)一步提升了“臺(tái)州美食”在全國(guó)乃至國(guó)際上的知名度。
