| 【教育援疆 】以飲食文化為橋梁，促一師職校學生全面成長 | |
| 2022-04-21 16:45:50 來源：臺州援疆 | |
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| 當前，職業(yè)教育早已不是簡單的技能傳承，將中華傳統(tǒng)文化融入教學是促進學生素質(zhì)全面提升的一種重要方式，近日，臺州援疆教師俞強積極發(fā)揮組團式教育援疆“雙平臺、雙導師”作用，邀請中臨海市中等職業(yè)技術(shù)學校烹飪專業(yè)教師開展“清明時節(jié)話青團”云課堂，為第一師阿拉爾職業(yè)技術(shù)學校烹飪專業(yè)學生熟練掌握基本功打基礎。 
本次邀請到的教師田菊平是臺州教育援疆“俞強技能大師工作室”的后方成員，是全國優(yōu)秀指導教師、中式面點高級技師、臺州優(yōu)秀教師，曾獲中國烹飪大賽金獎。
“江南美景醉人心，水鄉(xiāng)美食沁人脾，又是一年清明至，作為2021中國特色美食百佳縣市之一的浙江臨海，此時四處正飄散著青團香，而制作這我國二十四節(jié)氣美食之一的青團，臨海也有其獨到之處……”課上，田菊平從二十四節(jié)氣切入，為一師職校的學生講述了清明節(jié)的起源與飲食文化習俗。
據(jù)了解，在臨海，咸餡的稱為“青團”，甜餡則稱之為“青餣”或“青餅”。介紹完臨海青團的特色后，田菊平手把手展示青團的制作過程，并詳細講解了制作青團的料方配比，制作關(guān)鍵和成品特征。 
在臨海市中等職業(yè)技術(shù)學校，正為備戰(zhàn)全國大賽而參加集訓的4名一師職校學生也參與了該課堂，他們品嘗了田菊平制作的青團，展示了這段時間的培訓成果，他們的進步得到了田菊平的肯定。 學生陳新瓊說：”這樣的課堂我們光看老師做，就覺得食欲大增，同時也了解到了江南的特色美食和食材，放假我就先嘗試做做看?？吹酵瑢W在浙江進步飛快，我也要更加努力學習，爭取早日更多的技能?！?/span>
課后，俞強組織一師職校烹飪專業(yè)老師開展了云課堂的交流反思會，他表示，專業(yè)要發(fā)展，學生的基本功是關(guān)鍵，無論是切絲、揉面團還是雕花，只要基礎打牢，技能學習就能簡單許多。同時，也要注重文化的修養(yǎng)，重技能輕文化則失去了教育內(nèi)涵，要讓學生既掌握技能，又提升文化素養(yǎng)，綜合發(fā)展才是育人、育材的目標。 一場云課堂，給受援學校學生帶來了新知識、新技能，也推動了臺阿兩地飲食文化的交流，拉近了彼此間的距離?！靶⌒∫幻肚鄨F，包容萬千食材，也恰似中華民族團結(jié)一心?！庇釓娬f，“萬里援疆路，飲食文化為兩地職業(yè)教育交流交往搭起了橋梁，作為教師我們要探索培育人才的方法，讓教育援疆出更多成效。” |
