近段時(shí)間，空氣炸鍋堪稱廚具界“頂流”。如果你經(jīng)常在網(wǎng)上沖浪，可以看到各種空氣炸鍋的美食攻略。“?！币幌拢瑥幕A(chǔ)的炸薯?xiàng)l、炸雞翅，再到“萬物皆可炸”，空氣炸鍋可謂玩出了美食新世界。

本期《好食光》，就來推薦四道空氣炸鍋美食，讓廚房新手也能輕松做出省事省時(shí)的大餐。

【蒜香排骨】

蒜香排骨，一般都是油炸后再炒，挺費(fèi)工夫。這也能用空氣炸鍋?zhàn)?？別懷疑，真的可以。

將排骨放入空氣炸鍋前，得先腌制一下。排骨切成段，放在清水中浸泡，洗去血水，再洗凈瀝干水分。在排骨內(nèi)加入蒜蓉，放入適量的鹽、糖、雞精、生粉、蠔油、生抽、料酒。把所有的調(diào)料和排骨拌勻，腌制1小時(shí)左右。

然后把排骨放入空氣炸鍋中，在上邊均勻鋪上一層蒜蓉，200攝氏度開15分鐘，翻面再設(shè)置180攝氏度開8分鐘。

與炒出來的蒜香排骨不同，空氣炸鍋?zhàn)雠殴?，無需放油，還能將排骨中的油脂逼出，讓排骨吃起來少了幾分油膩感，同時(shí)肉質(zhì)鮮嫩，不干不柴，蒜香味濃郁。

【烤魚】

用空氣炸鍋?zhàn)隹爵~，也沒問題。不僅操作簡單，味道也與燒烤攤上的相差無幾?？爵~的原料，沒個(gè)具體說法，可以是鯧魚，也可以是鯽魚。

就拿鯽魚來說，處理干凈內(nèi)臟后，在兩面劃上幾刀，方便入味。碗中放入鯽魚，放入適量的料酒、白胡椒粉、鹽，并涂抹均勻，再在魚肚子里放入姜片和蔥結(jié)，腌制10分鐘。

找出錫紙，折疊成碗狀，底部放入萵筍片、洋蔥片和西芹段。再將腌制好的鯽魚放在蔬菜上，蓋上一張錫紙，放入預(yù)熱至200攝氏度的空氣炸鍋內(nèi)開15分鐘。

等待期間，可以做個(gè)烤魚醬汁。取洋蔥末、蒜末、小米辣，再放入生抽、燒烤醬、料酒、辣椒醬和適量的清水?dāng)嚢杈鶆?，倒在取下錫紙的烤魚上，再開10分鐘即可。

只需一碗料汁，就能激發(fā)出烤魚的香氣，再佐以鮮嫩的萵筍和脆口的西芹，裹挾著鮮辣席卷味蕾。

【蒜末茄子】

在空氣炸鍋的幫助下，無需明火，在家也能做出蒜末茄子。

選取矮胖的矮茄，按照空氣炸鍋大小，將茄子對半切斷，并在表面均勻刷上油。在空氣炸鍋底部墊上錫紙，放上茄子，200攝氏度開15至20分鐘。

接著就可以料理蒜蓉醬料，大蒜切成末，加少許油，爆炒出香味后撈出，混合黑胡椒碎、醬油和油備用。嫌麻煩，也可以去超市買現(xiàn)成的蒜蓉醬。

等茄子炸至軟皺，拍起來“嘭嘭”響，用刀在中間切一刀，再用筷子扒拉開，填入醬料，撒上蔥花、孜然粉和辣椒粉，接著190攝氏度開5分鐘即可。

愛吃蒜的，可以多加點(diǎn)蒜末。等到茄子烤到皮瓤分離，裹著蒜末一塊吃，只有一個(gè)字：香。

【芝士烤牛奶】

說完了葷的素的，就到了“嗜甜星人”最愛的甜品環(huán)節(jié)。方便簡單的空氣炸鍋，還可以做芝士烤牛奶。

先將牛奶、蛋黃、細(xì)砂糖和玉米淀粉一起放入奶鍋，用小火煮。拌勻后加入芝士片，煮至變黏稠但有流動(dòng)性。

煮好的芝士牛奶糊倒入蛋糕模內(nèi)，放入冰箱，冷藏至少4小時(shí)。然后取出，倒扣蛋糕模，將芝士牛奶切成8小塊。

空氣炸鍋底部墊上錫紙，放入芝士牛奶，表面刷一層蛋黃液，200攝氏度開10至15分鐘。

剛出爐的芝士烤牛奶，表皮呈焦糖色，吃起來是外焦里嫩。放入冰箱冷藏再食用，口感更為扎實(shí)，吃著冰冰涼涼，和夏天很搭。