隨著生活水平逐漸改善，人們對食物的要求也更高，不僅要嘗味道，還要看顏值。不過，這樣可是會錯過一些貌丑卻味美的美食。

本期《好食光》，咱們就來聊聊那些長相平平無奇，甚至有些嚇人，但味道讓人難以忘懷的食物。

【血蛤】

僅僅看外表，血蛤的顏值還是在線的。但一打開血蛤的殼，估計會有不少人被嚇到。畢竟，“流血”的貝類，很少見。血蛤又名泥蚶、花蚶，是一種貝類海洋生物，生長在灘涂里。

在臺州，血蛤常常會和辣螺、香螺一起“組團(tuán)”，被端上餐桌。血蛤的料理手法極其簡單，清水燒沸，放入洗凈的血蛤燙個幾秒，就可以撈出鍋。吃的時候，要佐以姜末、蒜末、醬油、醋攪和成的料汁。煮血蛤，最重要的一點，就是不能多煮，否則肉質(zhì)變老難嚼，寡淡少味。

還有一種做法，較為少見，是將血蛤放進(jìn)滾燙的黃酒里，加點姜絲，稍微一燙，就成了血蛤酒。這樣做出來的血蛤鮮嫩，剝開后，里面是血紅的。細(xì)細(xì)一品，還有股淡淡的黃酒味。吃完了血蛤，還能將黃酒一飲而盡。

另外，血蛤還可以用來腌制。將血蛤外表刷洗干凈，放入鹽水浸泡。等待期間，可以將蔥、姜、蒜、芹菜、香菜、小米辣切碎，加入蠔油、醬油、香油、白醋、魚露，調(diào)成醬汁。

然后燒一壺開水，倒入裝血蛤的盆里。等水沒過血蛤，然后晃動血蛤。如果血蛤開口了，馬上倒掉水，再淋上醬汁，就可以吃了。

【沙蒜】

沙蒜不是蒜。它學(xué)名海葵，棲息在海涂下吞食泥沙，全身滿是泥沙，外形又像蒜頭，“沙蒜”之名大概就是因此得來的。

軟乎乎、滑溜溜……沙蒜的外表，不能說可怕，就是長得讓人難以入嘴。雖然貌不驚人，但沙蒜的鮮味總是能折服一大堆的吃貨。

在臺州，沙蒜的經(jīng)典做法是和豆面（番薯粉）一起煮成沙蒜豆面。最近一段時間，在抖音、B站等平臺，沙蒜豆面的名聲那可是響當(dāng)當(dāng)，有不少美食博主專程到臺州打卡。

沙蒜豆面的魅力就在于那一口濃郁鮮美?？诟兴⒅己竦纳乘馀c久煮不爛、吸飽了濃郁湯汁的豆面一道，“呲溜”一下滑入口中，只留鮮美余香。

做沙蒜豆面，要先用冷水將豆面泡發(fā)，再把沙蒜放在清水里，讓其吐凈泥沙。接著鍋中放入蔥姜炒香，倒入沙蒜翻炒去腥，再倒入水，燉煮10分鐘后將沙蒜撈出備用。

然后熱鍋放豬油，將五花肉煸炒至金黃色，放配料和豆面一起炒熟，加入沙蒜及沙蒜湯，放入老抽調(diào)色，大火燒開后轉(zhuǎn)小火收汁。等到湯汁變得濃稠，即可出鍋裝盤。

【黃鱔】

黃鱔可以說是貌丑味美食物的典型代表之一。黃鱔形似泥鰍，又像蛇一般大，滑不溜秋的看上去很是瘆人。如果是在黑夜，在田埂邊遇見黃鱔，乍一看，就跟蛇一模一樣。

黃鱔味美，在于肉嫩味鮮，與別的魚肉相比，吃起來更爽滑細(xì)膩。處理黃鱔，有點麻煩。先把黃鱔頭釘在木板上，再開膛破肚。去掉內(nèi)臟后，在其腦袋下，找到那根骨頭，橫著割斷。小刀貼在刺與肉之間，往下一劃拉，刺就被剝離了下來。

在臺州，黃鱔的做法比較簡單，往往都是炸著吃，或是和洋蔥、韭菜、大蒜等搭配著吃。例如大蒜燒黃鱔，將黃鱔宰殺干凈切成段，加鹽、面粉、白酒抓勻揉搓，去掉表層粘液，沖洗干凈待用。

起鍋燒油，加姜片、蒜瓣下鍋炒香。下鱔段翻炒均勻，待肉質(zhì)收緊后倒入適量料酒，去腥增香。然后加生抽、老抽、白糖、鹽翻炒到上色。倒入沒過鱔段的清水燒開，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右。

接著加入其余的蒜瓣，小火燉15分鐘即可。湯汁過多的話，可以大火收一下湯。大蒜燒黃鱔吃起來嫩滑可口、鮮香味美。

【佛手螺】

佛手螺，擁有“來自地獄的海鮮”稱號，可見其樣子的奇怪。佛手螺是俗名，學(xué)名叫龜足。由于其外形看上去頗似綠色的“狗爪”，所以又叫“狗爪螺”。

佛手螺主要生活在海流交換較為頻繁的島嶼礁石的縫隙里，對水質(zhì)的要求特別高。水質(zhì)越好，潮越急，佛手螺長得就越大，也越肥美，可以說是一種生長在礁石縫隙里的美味。

由于量少、采摘麻煩，佛手螺的價格也比較昂貴，但這絲毫不能阻撓吃貨們蠢蠢欲動的胃。

丑丑的佛手螺，憑借“內(nèi)在美”俘獲了吃貨們的心。吃過佛手螺，就能理解海鮮中“鮮”字的含義。

原汁原味的佛手螺不需要其他調(diào)料來提升它的“鮮”度。簡單白灼一下，就可以端上桌。還可以將其焯水后用花椒、豆瓣醬、辣醬、蒜末、姜末、生抽等煸炒，讓湯水充分浸透，吃起來香辣入味。吃的時候，需要捏住螺的“手指”，用牙輕輕一嗑，就像嗑瓜子一樣，掰成兩半就能吃到里面的螺肉，韌性十足，鮮美異常。