劉正德（右）與徒弟小王即將出發(fā)去巡線。
香椿芽炒蛋
香炒地衣
青團(tuán)
春天催促著萬(wàn)物萌動(dòng)，樹上嫩蓬蓬的芽，田野嬌滴滴的花，讓春多了一份色彩，也讓舌尖多了一種“春”的體驗(yàn)。
對(duì)于食“春”這件事，國(guó)網(wǎng)天臺(tái)縣供電公司白鶴供電所老臺(tái)區(qū)經(jīng)理劉正德是名高手。作為生長(zhǎng)于白鶴鎮(zhèn)萬(wàn)年山的人，他把大半輩子奉獻(xiàn)給了這座大山。長(zhǎng)年累月的沿山巡線，讓他練就了“山里尋鮮”的本事。
巡線路上，哪里有最當(dāng)季的食材，他都門兒清。路過隨手一捻，他隨身帶的“乾坤袋”里，總能裝得滿滿當(dāng)當(dāng)。
灰條菜、椿樹芽、薺菜、地皮菌、野艾、野水芹……叫得上、叫不上名字的，在老劉的手里，都能做成美味珍饈，成為白鶴供電所員工幸福感的重要來(lái)源。
香椿芽：
報(bào)春樹長(zhǎng)出的
致富“芽”
要說春之味，素有報(bào)春樹之稱的“椿樹芽”，是老劉的心頭好。雨水節(jié)氣后開陽(yáng)的頭茬椿芽最是鮮美，絳紅鮮亮的芽?jī)?，搭上幾片嫩黃的葉片，最是水靈。聞一聞，那獨(dú)有的椿香，帶著春的氣息，直入心扉。
老劉負(fù)責(zé)的萬(wàn)年山片區(qū)的線路上，有幾棵野生老椿樹。每當(dāng)巡線歸來(lái)，老劉總能帶回幾把香椿。
這個(gè)季節(jié)的椿芽，無(wú)需復(fù)雜的烹制，直接切碎，拌上蛋液，淋入熱鍋山茶油，劃拉幾下便可起鍋。在油脂和蛋白質(zhì)的雙重激發(fā)下，椿芽便完成蛻變，金黃翠綠間，香氣彌漫。老劉說，香椿渾身是寶，舊時(shí)農(nóng)村，房前屋后都會(huì)種上香椿，寓意常春長(zhǎng)壽；開春時(shí)還調(diào)劑口味，填補(bǔ)糧食空缺；誰(shuí)家要是起屋，總會(huì)挑上一根上好的椿樹做大梁，因?yàn)橄愦坏莫?dú)特香味還能防腐防蛀。
這農(nóng)村的平常物，近年成為了高檔時(shí)蔬，備受追捧，時(shí)價(jià)二三十元一斤，讓很多椿樹農(nóng)嘗到了甜頭。在赤山山腳的椿樹田里，一排排矮種椿樹錯(cuò)落有致，一葉葉絳紅色的芽?jī)簨善G欲滴。在鄉(xiāng)村致富帶頭人老丁的帶領(lǐng)下，10多戶人家種植了椿樹。然而今春雨水不停，讓椿農(nóng)們有點(diǎn)發(fā)愁，這是一年的頭茬收入，也是最賣得起價(jià)格的時(shí)候，排澇保溫工作來(lái)不得半點(diǎn)馬虎。
作為臺(tái)區(qū)經(jīng)理，老劉比往常跑得更勤快，從村里的變壓器到農(nóng)排線路，抽水機(jī)埠開關(guān)、冷鏈庫(kù)等線路隱患排查，他都制定了詳細(xì)的保障方案。
香椿講求的是時(shí)鮮，通過新農(nóng)村冷鏈系統(tǒng)，不到24小時(shí)，椿芽便經(jīng)過挑選、清洗、包裝，直達(dá)餐桌。3年來(lái)，經(jīng)過系列農(nóng)網(wǎng)改造升級(jí)，國(guó)網(wǎng)天臺(tái)縣供電公司在萬(wàn)年山投入400多萬(wàn)元，新建改造10千伏線路15公里、低壓線路8公里，使得村里的供電可靠率和城里幾乎無(wú)差別。“這在以前想都不敢想，生活用電還經(jīng)常受雷雨影響，更不要說蔬菜冷藏保鮮了！”老丁說。香椿致富密碼，在撫慰城里人鄉(xiāng)愁的同時(shí)，也鼓了山里人的荷包。
地皮菌：
伴春雷而生的“地精靈”
如果說椿樹芽是“報(bào)春鳥”，那么地皮菌便是大地靈氣匯集而成的“精靈”，它還有個(gè)更接地氣的名字——“地衣”。
說它是“精靈”，是因?yàn)樗莻€(gè)愛捉迷藏的調(diào)皮鬼。只要一夜春雨，原本光禿的山地巖石上、溝溪邊的枯草叢里，便會(huì)成簇成片地冒出形似小木耳的藻類，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去仿佛是張薄薄的綠被子，但只要太陽(yáng)一出來(lái)，它們又消失得無(wú)影無(wú)蹤。
天臺(tái)到處是仙山福地，非常適宜地皮菌生長(zhǎng)。在老劉的巡線路上，有臺(tái)州最北端的關(guān)嶺，那里物產(chǎn)豐富，自然也少不了這種美味。
這么好的“饋贈(zèng)”，老劉都會(huì)帶著去看一個(gè)人——下林村的陳鳳根大爺。老人平日里孤苦無(wú)依，是白鶴供電所結(jié)對(duì)幫扶的“親戚”。老劉家在萬(wàn)年山，離他家近。隔三差五，老劉都會(huì)跑去看看他家里的線路，跟他說說話，順便帶點(diǎn)菜，借他家的柴鍋灶，一道解決午飯。
地衣好吃，卻不好處理。夾雜的泥沙、枯草末子，都會(huì)影響口感。別看老劉手粗糙，洗地衣卻十分細(xì)致，每一顆雜質(zhì)都逃不過他的火眼金睛。洗凈泥沙，灶膛里大火燒旺，井水燒開，下地衣，加入肥瘦相間的肉沫。如果追求鮮美，湯汁復(fù)滾就可以起鍋?？紤]到陳大爺牙口不好，老劉都會(huì)多煮一會(huì)兒。
撒上點(diǎn)鹽，下點(diǎn)胡蔥提味，地衣肉沫湯就做成了。幾乎不需要咀嚼，哧溜嗦一口，那種潤(rùn)而不滯、滑而不膩的綿軟口感，只能用“絕”字來(lái)形容。最近幾年，陳大爺身體不太好，每次老劉想給他帶點(diǎn)滋補(bǔ)品，都會(huì)被他婉言謝絕。聽人說地衣富含地衣酸和地衣多糖，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且適合牙口不好的老年人食用，此后，這山里不值錢的“玩意兒”，成了陳大爺餐桌上的?？?。
艾草：藥食同源渾身是寶
艾草，廣泛分布在山路、溪邊、灌木叢中，與其說它是野菜，還不如說是雜草的“鮮味”，吃起來(lái)有股特殊的清香。
每次巡線，老劉都會(huì)帶著徒弟小王。一次，小王腳脖子不小心被蟲咬了個(gè)包，紅腫發(fā)癢。平時(shí)腳力頗健的小王嘴上不說，卻被老劉看出了端倪。他隨手在路邊摘了一把艾草，放進(jìn)鋁飯盒，用石頭搗爛，擦拭紅腫處。不到半小時(shí)，小王毛毛癢的感覺和紅腫神奇地消退了。
趁著小王揉搓的間隙，老劉拿出“乾坤袋”繼續(xù)摘艾草。回到供電所，老劉就忙開了。艾草洗凈焯水，加入草木灰水（堿性），鎖鮮鎖綠，用料理機(jī)打成泥，加入糯米粉、適量食用油，用力揉搓，制成面團(tuán)發(fā)酵。
青綠的面團(tuán)在時(shí)間的催化下，變得膨松透亮，散發(fā)出淡淡的清香。喜歡吃甜的，包上芝麻白糖、紅豆沙，喜歡吃咸口的，包上春筍豆腐干、雪菜豆腐干。不一會(huì)兒，一排排圓鼓鼓的青團(tuán)上了鍋。
在猛火熱氣的作用下，油光發(fā)亮的青團(tuán)越發(fā)誘人。顧不上燙手燙嘴，咬上一口，鮮香冒油，艾草的清香伴隨著油脂浸潤(rùn)舌尖，軟糯的外皮彈牙可口，不一會(huì)便被眾人一搶而空。
老劉說喜愛艾草還有個(gè)原因，是從艾草看到了自己——不起眼，安于無(wú)聞，樸素的外表下，有顆火熱的心。
一年又一年，巡線、循春、尋鮮，電網(wǎng)人的人生百味，盡在其中。
