圖為石橋頭鎮(zhèn)綠豆面曬場。

日前，在溫嶺市石橋頭鎮(zhèn)的綠豆面（薯面）曬場，陽光正好，三廚三紅薯粉絲加工廠負(fù)責(zé)人蔣富松正忙著將綠豆面根根分離。盡管疫情影響了綠豆面銷售，但總體來說，2021年他的收益還是不錯。

曾經(jīng)面臨困境

“去年做了50多萬斤綠豆面，算算利潤，有100多萬元。” 蔣富松說，也就兩三年的時間，石橋頭鎮(zhèn)的綠豆面產(chǎn)業(yè)，發(fā)生了翻天覆地的變化。

據(jù)了解，石橋頭鎮(zhèn)作為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，生產(chǎn)綠豆面已有百余年歷史，在臺州小有名氣。然而，前幾年，這樣的綠豆面在當(dāng)?shù)貐s沒人敢吃。

為什么？

“主要是明礬超標(biāo)?！?蔣富松說，加之生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)低下、衛(wèi)生條件差，各家小作坊低價競爭，市場混亂，石橋頭鎮(zhèn)綠豆面的市場口碑逐年下滑。一時間，消費者“談面色變”，石橋頭綠豆面從金字招牌淪為市場棄兒。

“更為糟糕的是，綠豆面負(fù)面影響牽連到了石橋頭鎮(zhèn)其他農(nóng)產(chǎn)品的銷售，全鎮(zhèn)的農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)陷入寒冬。” 石橋頭鎮(zhèn)農(nóng)合聯(lián)黨支部書記、理事長楊福友說。

整治綠豆面產(chǎn)業(yè)

怎么辦？

楊福友說，從2018年年初，石橋頭鎮(zhèn)開始整治綠豆面產(chǎn)業(yè)，11家綠豆面作坊被吊銷營業(yè)執(zhí)照，9人被判處有期徒刑。

在當(dāng)?shù)剞r(nóng)合聯(lián)黨支部的牽頭下，排摸石橋頭綠豆面加工行業(yè)尚存的經(jīng)營戶，成立了石橋頭紅薯面協(xié)會，將尚存的15家加工作坊都納入?yún)f(xié)會管理。

同時，組織人員到臨海、仙居等地“取經(jīng)”，吸收先進(jìn)經(jīng)驗，研究摸索出一套工藝流程標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)了明礬、洗潔精零添加等工藝轉(zhuǎn)變，并制定了《紅薯面（綠豆面）加工技術(shù)操作規(guī)范》，從生產(chǎn)備案、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)流程、質(zhì)量安全、營銷渠道等多個環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范，讓生產(chǎn)出的綠豆面品質(zhì)提檔，添加劑含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國標(biāo)200mg/公斤。

此外，石橋頭鎮(zhèn)在鎮(zhèn)農(nóng)合聯(lián)的農(nóng)產(chǎn)品檢測室專門設(shè)置綠豆面指標(biāo)檢測項目，并購置專業(yè)的檢測設(shè)備。“我們要求，作坊戶在生產(chǎn)綠豆面的前一天向協(xié)會報備。隔天，我們會派檢測專員到作坊戶的綠豆面曬場上隨機(jī)抽樣檢測。如果明礬超標(biāo)，上報當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門處理，兩次不合格，該作坊就要被關(guān)停?，F(xiàn)在，可以拍著胸脯說，我們石橋頭鎮(zhèn)生產(chǎn)的綠豆面是百分百安全的。” 楊福友說。

利潤大幅增加

蔣富松告訴記者，做綠豆面非常辛苦，沒日沒夜的，整治之前，他一年忙到頭，最多只能賺個兩三萬元。

“因為價格實在太低了，批發(fā)價低至4元/斤，利潤太少，再怎么努力也沒用?！笔Y富松說，整治后，石橋頭鎮(zhèn)的綠豆面就一下子打開了銷路?！艾F(xiàn)在，我們的綠豆面批發(fā)價就已經(jīng)達(dá)到了8元左右，市場零售價達(dá)到了12元。利潤大大增加，一家小作坊一年賺個幾十萬元不成問題。我們規(guī)模大一些，年利潤已經(jīng)達(dá)到了上百萬元，而且完全不愁銷路，客戶往往要提前一個禮拜預(yù)定?！?/p>

“我們還委托溫嶺市石橋頭農(nóng)業(yè)科技有限公司，對行業(yè)整頓后生產(chǎn)的紅薯面進(jìn)行統(tǒng)購統(tǒng)銷，通過‘漫湖農(nóng)鮮’品牌認(rèn)證，提升美譽度，組織會員作坊參加農(nóng)博會。此外，通過農(nóng)合聯(lián)電子商務(wù)網(wǎng)站、食享會等互聯(lián)網(wǎng)平臺發(fā)布信息，共同拓展銷路，行業(yè)危機(jī)已然度過?！睏罡Ｓ颜f。