食物是生存的必需品，美食則未必。四十年前，解決溫飽是第一要?jiǎng)?wù)，美食是生活中的奢侈品。這二十年來，隨著人們物質(zhì)產(chǎn)品的豐富，有關(guān)飲食的讀物次第出現(xiàn)。首先登場(chǎng)的，是文字的菜譜，后來圖文并茂，再后來以圖片為主，精美的食品大圖讓人垂涎欲滴。近十年來，注意生活品質(zhì)的人越來越多，有關(guān)美食的書開始暢銷。盡管這方面，電視與視頻更勝一籌，但文字的力量依然洶涌而至，勢(shì)不可擋，美食書頻頻占居暢銷書榜單。

以我的閱讀所見，美食書大體可分三類，一是說明書式。將此菜名稱、用料、做法一一羅列，再加上自己或抄來的贊嘆，然后善意提醒，今生不吃此物，則枉來人世間一遭矣。二是旅行導(dǎo)游式，除了介紹美食本身，還有真真假假的歷史掌故，當(dāng)?shù)仫L(fēng)光，如有古詩文，更好，加上不可求證的溢美之詞，然后告訴你，要吃正宗的，須去某某城某某店。此類書最多，寫者也多是資深吃貨，確實(shí)見多識(shí)廣。三是文化學(xué)者式。此等人士，本非專寫美食，但平時(shí)注意生活品質(zhì)，對(duì)世間美好事物，處處留心，遇有美食，則記之述之。天長(zhǎng)日久，再結(jié)集成冊(cè)。雖無體系，卻讓人讀后口舌生津，回味無窮。如何賦美食以靈魂？唯文化而已。如梁實(shí)秋、汪曾祺的美食作品，如王暉的《箸代筆》。

《箸代筆》是王暉美食作品的合編。作者乃報(bào)社總編，執(zhí)筆為文，是其本分。這八十多篇千字文，即其平時(shí)感于心、發(fā)于情時(shí)所寫，如山泉涓涓之出高山大岳，漸成細(xì)流，遇松則繞而過，見石則奔而下，淙淙蜿蜒，自然而然，無唐突擁擠之狀。文章萬千種，最妙是自然。作者本是雜文名家、文化學(xué)者，信筆所至，皆成文章。如《無為板鴨》，一文的最后：“晚上回到合肥，斬切一塊板鴨，裝滿一大碟，就著討來的蘸汁，佐飯，但真切感覺沒有中午才出鍋的那板鴨味道醇厚。最不堪的是，剩下的板鴨，連著吃了數(shù)餐，味道是一頓不如一頓，始信農(nóng)家所言的‘出鍋飯最香’”。娓娓道來，如春燕掠過西湖水面，輕盈而無意，卻回味無窮。能讓美食文章成為審美對(duì)象，這才是高明之筆。

讀美食之書，除了希望知道美食本身之外，更多的，是為了知道美食背后的文化、美食以外的故事。作者學(xué)識(shí)豐富，見識(shí)廣博，常常舉一而反三，融學(xué)識(shí)修養(yǎng)于美食文章之中，讓人如入山陰古道，目不暇接。如《解事豺》一文，知識(shí)點(diǎn)密集，行云流水式的一篇短文，歷史掌故覆蓋唐代、清代、現(xiàn)代與當(dāng)代，一文越千年，博古而通今，其內(nèi)容完全可以作一堂講座，可謂舉重若輕。讀完之后，又不禁會(huì)心一笑，領(lǐng)悟古今一體，人雖不同而情景實(shí)同?！昂?，通過這次接待，撈得實(shí)惠的大、小‘解事豺’定然不少”。如此知人而論世，要言不煩，讓人作會(huì)心一笑之后，又掩卷深思。

文章之美，不外乎思想、知識(shí)與趣味。三者而論，唯有趣味最難，而《箸代筆》一書，妙趣橫生，尤其是文章結(jié)尾，特別精彩。如《上樓下樓》結(jié)尾：“面對(duì)此情此景，真不知該說‘蟹之味鮮，魅莫大焉’，還是應(yīng)該說‘人之差別，判若云泥’”。 如《怒江美人》結(jié)尾：“只聽說‘紅顏薄命’，孰料‘白顏’命運(yùn)竟也同樣不堪?！比纭逗贸缘米屓藨M愧》結(jié)尾：“哦，此刻，我真高興，高興得讓人慚愧?！惫盼脑?，好文須俱“虎頭、豬肚、豹尾”三者，如此結(jié)尾，不正是豹尾嗎？

這樣的書，不一口氣讀完，怎叫人罷休？

我將《箸代筆》一口氣讀完了，又寫下了上述的感想。只想告訴你，此書值得大家欣賞。